胡椒的全球史:财富、冒险与殖民

玛乔丽·谢弗 (作者),类似书籍有：《欧洲之门》《棉花帝国》《季风帝国:印度洋及其入侵者的历史》。

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胡椒，这种热带藤蔓植物所结的辛辣果实，不过是表皮皱皱的一颗小小香料，却把欧洲拖出发展迟缓的中世纪，带进国际化的印度洋贸易网。胡椒是人人围着起舞的新娘。

——雅各布·许斯达尔特（Jacob Hustaert），荷兰东印度公司驻斯里兰卡总督，1664年

胡椒这种香料在人类历史上大多取之不易，因此成为世界史上一股重要的力量。黑胡椒原产于印度，距欧洲各港口有十万八千里之远。欧洲人必须找到胡椒的供应来源，他们不遗余力地追寻，促成全球贸易的兴起。

胡椒在植物界好比引起特洛伊战争的美女海伦（Helen of Troy），有众多船只为它而起航。这种热带藤蔓植物所结的辛辣果实，不过是表皮皱皱的一颗小小香料，却把欧洲拖出发展迟缓的中世纪，带进国际化的印度洋贸易网。尽管也有其他外来香料为西方世界所爱，但是没有一个像胡椒那么普及，也没有一个对世界史的影响比胡椒来得大。千百年来，胡椒几乎已成为所有文化中的烹调原料。像是印度的胡椒鸡和胡椒虾、法国的黑胡椒牛排（steak au poivre）、意大利的白胡椒绵羊奶酪（pecorino pepato cheese）、德国的胡椒饼干（pfeffernüsse cookies），至于会用到胡椒的混合香料也多达数十种。

作者简介

玛乔丽·谢弗（Marjorie Shaffer）

毕业于布朗大学，在伊利诺伊大学香槟分校获生物学硕士学位。她目前是纽约大学医学院（New York University School of Medicine）的科学作家和编辑，曾为《纽约时报》、《金融时报》、《大众科学》撰稿，并曾任路透社商业记者，入选麻省理工学院奈特科学新闻班（Knight Science Journalism）成员。
译者简介

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