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懂葡萄酒的朋友总说单宁，我该聊些什么才能加入他们？
15:53 加 二
恒葡萄酒的朋友总说\"单末\"，我
该聊芭什么才能加入他们?
”到瓦 的襄喜
有 十 关注
WE 媒体人人，葡萄酒与烈酒基金会认证..
1. 你的朋友真不是在显摆。当我们想要评
价荣款简萄酒时，单末的表现是最重要的
指标之一。单于越细腊，酒的品质惑越
好。
2. 单子对于葡多酒的意义，就如同承重墙
对于房子的意义。单宁为红酒搭起骨架，
和择了各种风味物质，增强了酒体的丰厚
感和均衡感。
3. 当你在喝人葡萄尊时，里多多少少会
些发涩，这种口感融是单于审来的。需
注意的是,“座\"并不是一种味关，而是舌
头表面的皮肤收仇时，产生的一种触帝。
想象一下，如果你用毛巾把舌头和口肥探
干，那种发淫的感觉，束类似于单末的口
感
ANAOD
4. 单末不只存在于和葡萄酒中，叱其实是
物中单见的酚类物质，和三丛计、黑巧克
力、柿子皮中都找得到。仔细回忆下，当
你吃到核桃肉驮面翔层浅褐色的薄皮时，
当你吃简萄处吐葡萄皮儿时，是不是都会
觉得跨巴发涩?
5. 单李主要来产于和葡萄的好、、梗。酸
酒时弟用的橡木桶中，也含有单末。所
以，昌然日和葡萄酒入口时，几乎没有吉梁
感，但是其中也有单子，只是含量少到一
般人喝不出来到了。
6. 单于的口感会受到过度的影响，酒过赵
高，口感越粗糙。所以，当你喝一款酒妆
得有氮杏涩时，不妨将它稍微冰镇，口感
会改善不少。建议一般红酒的适饮温度为
15C~18 Co。
7. 不过，过度只会影响舌头对单末的感
受，单于本身不会产生变化。想要改变单
宁的质地，就得增加酒和空氢的接触，也
束是我们单说的\"醒酒ss 把酒倒入醒酒
器，增大酒和和氧气网接触面，以此软化单
上
了本o
8. 尽管葡萄酒都做了密封处理，但时间一
长，总是免不了有空气进入翘中。这时
候，单宁的质地，会逐渐由粗糙转为细
腥。所以，内行人一遇到单宁重的名庄红
泗，总喊着不要\"杀幼“，和意思融是这些局
品质的红酒并不适合在年份较和的时候
喝，而是应该受善地保存好，等待陈年，
让酒中的单宁随着多月流逝，逐渐柔顺起
来。
9. 值得注意的是,“陈年\"只适用于品质好
的和葡欧酒。品质差的酒，单宁会一直粗
糙，存放再久也不会改变单末的质地。不
如趁着酒还年轻、果味还呈*(乾上染入肚为
安。
10. 单于具竺抗氧化的功能，对稳定陈年
红酒的色泽和风味有很大帮助。
17. 刚开始喝和葡萄酒的人，可能接受不了
单末的味遂。这时候，有举人会在酒里加
一坚含糖饮料，试图冲淡舌涩感。虽然这
的确能让酒更好入口，但无疑是在\"谋杀
红酒\"。
12. 红酒的颜色越深，单宁越重。如果你
不方便对比颜色，直接记住以下这些单见
的葡萄品种: 高单末的品种有赤霞珠、丁
拉、马尔由元、内比奥罗、桑娇维赛等;
低单字的品种有黑皮诡、佳美等。
13. 单于含量的多少，和酒的品质高低疫
有必然天系，只能体现酒的风格不同。事
实上，在世界前十名最贵的红和葡萄酒中，
有一大半都是由低单宁的渗站诡根造而
来。
14. 葡锣尊的配餐思路，主要融是计对单
宁提出的解决方案，精妙的搭配能够丰富
食物的口感。当然，酒的酸度、柄度、酒
精度等也都是重要的参考指标。一方面，
单字市来的收敛感，会引故舌头分党唾
液，让人骨口大开; 另一方面，单末也可
以柔化肉食中的纤维，化解食物的油膜
感。所以，我们经单用高单宁的红酒，措
配牛手肉、红烧肉、奶酷等食物。
15. 简单来说，单末高的酒，口感浓郁 ;
单子低的酒，口感轻僵。不过这种朱述疫
有标准党案，你可以任意选择喜欢的方式
来表达感受。用在单末上的形容词，甚至
可以体现出你的想象力和文学才华。分孚
几种摘述供大冢参考 :
形容单末柔软顺靖: 像天斤绒般柔顺;
形容单于细密均匀: 天头上像铺着层细
/省\\、。
JJ
形容单子细腻: 像丝绸般优雅;
形容单末强劲: 感觉牙眼上横着一根铀
作
笔。
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