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们的专业判断，酒香不怕巷子深，事在人为莫慌张。
接下来，签合同，设计，装修。这是失败的第二步。租金便宜带来的是设计
装修上的重杰到峰。老房子，某些结构因为承重是不能动的，恰恰是这些地
方，占用了大量的空间。也因为是老房子，街坊四邻都是七老八十老头老太
太，他们会隔三差五的找麻俩，报警，打市长热线。也是那段时间，我学会
了给老流氓们赔笑脸，给城管工商的吸血鬼们装孙子。本来计划一个月的工
期，拖成了两个多月。所以，朋友们，如果你考虑做实体店，一定要找到让
你心满意足的店铺，如果一开始选择将就，以后也难免忧伤。
三: 情怀
开篇提到开餐厅是圆少年时期的梦，所以，免不了给自己加持了许多狗屁情
怀。买设备都买全新的，从餐桌到沙发，从相框到装饰，从灯光到餐具，都
是精挑细选的。再说经营过程中，核心食材都是从意大利进口的，成本较
高。就连果汁，都是100%鲜榨无任何添加的。其实，进口的原料可以用当
地的，特级初榨橄榄油可以用大豆油蔡代，果汁可以用果汁粉冲调，咖啡就
用速溶的，这样能省很多钱，省出来的也就是赚的。但是哥们讲情怀啊，要
把最好的都给客户，相信用心就有回报。但事实上，除了老响，没人懂你。
客户会抱怨，
你家橙汁有点酸，没有别家的甜! (好吧，维C确实没有香精型);
你家的披萨和某某披萨的差不多呀! (拜托，手工现做VS机器速冻，窗炉VS
烤箱，薄底VS厚底，区别太大了! );
你家牛排这么贵，为什么别家的那么便宜y(有的人爱吃合成的牛肉饼，以为
那就是牛排了)
事实上，餐厅就是生意。生意生意，先生后意，活下去再谈意义。所以，这
里要说的经验是，适应市场的口味，想办法赚钱了再谈情怀。为情怀买单的
进口设备，一台从意大利远洋来的窗炉，重达数吨，餐厅倒闭后至今都无人
接手，默默待在一个偏远的仓库中，无人问津，封印着一段燃情岁月。
所以啊，在开始一段事业前，也要综合考虑未来结束可能面临的问题，特别
是重资产的处理问题。像今年投资口罩产业，就吸取教训，考虑到未来设备
的处理问题，卖了个好价钱。
四: 经营
上边提到的情怀，让我流失了很多客户，只剩下一些者哮食客，而事实上，
日本人也很少光顾，他们更喜欢去居酒屋找小姐姐买醉。这个时候，当你指
望着品牌方给你建设性的建议时，才发现他们在市场营销面前，只是个孩
子。所以，靠自己吧，我决定发展外国客户。具体做法就是由点到面，先认
识1-3个老外，巩国关系，然后混进他人 ，参加他们的活动，邀请他们到
店里聚会。最疯狂的时候，我店里有三个老外轮班兼职。有的朋友会对外国
人有天然好感，我的体会是，除去皮肤信仰; 哪里的人都差不太多，有好人
有坏人。我店里兼职的俄罗斯帅哥，欠我的钱，说好三天归还，结果人跑
了,至今未还; 我认识的英国教师,不知道祸害了女孩; 也有真诚的黑人朋
友，总是不计回报的帮我宣传。当这里成为一个小型且国定的老外聚集点
时，日本人似乎也被火辣的外国美女所吸引，走进了我的店，问题也就随之
而来了。群聚，酒水，音乐，噪音，外籍员工等等这些遭到了老太太们的投
诉，以及日料店们明里瞳里的整害。
由于隔三差五的检查，和停业整顿，花钱跑关系已经不管用了，给到客户的
体验感太差了，这个店日渐萧条。但好在积累了一批真心喜欢我们产品的客
户，所以还能维持下去。
五: 政策
做事情，靠实力，也看缘分和运气。餐厅经营半年，没出大问题，每个月略
有盈余，如果花点钱投本地公众号，或者花精力做做拌音，应该能更进 一
步。不得不说，当时拌音的流量真棒，随手拍一条店内视频就涨了一万粉。
为什么没花精力做呢? 因为某项世界级的运动会来了，某天下午，我的店被
重重手脚架围住，这条街的出入口也被围栏封住，不得已关店两个月。好不
容易牢笼褪去，盼到重新开业，没过一周又照旧围了起来。找有关部门要说
法，他们只丢给我一句话: 验收不合格，重做!
那请问对我们生意造成的影响，谁负责呢?
没人负责! 这是全市统筹规划!
那是我第一次感觉到自己是为国家做出了牺和性，这种感觉，无耐且枯燥。后
来的事情就很好表述了，在继续翻修个月后，部分员工相继离开，另谋高
就，我和剩下的伙伴辛苦撑到了一周年。一周年庆，我邀请了很多朋友过
来，大家喝酒聊天吹牛逼，最后我举着酒杯对大家说，这是本店最后一天营
业，感谢支持，有缘再会~
那晚我们把库存的所有酒都喝了个精光，和朋友们一一作别，最后只剩下
我，播放的音乐是科恩的 In my secret life.
以上，就是我的失败经历的分享，大晚上随性码字，没有章法和头绪，见谅
了
还是要多说一句，生活非常有趣，走过的路，每一步都算数。开店虽然失
败，但因为开店，我混进了外国友人的圈子，于是后来做外籍乐队/模特经纪
人， 顺理成章不费力。也因为开店，认识了今年一起做口罩相关产业的合伙
祝大家在生财有术的星球，学到赚到，人生活美满.
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友话职说
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@、鸿杰同学从。、凡灵人逸尘、要努力学习时 等922人觉得很赞
噶记杂货铺: 走过的每一步都作数吃
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