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过
一到冬天，满大街都是烤瘟团，怎么
聊聊这种食物?
桃之 的锦桔
AAAQ@ 科普作家、和牛津大学动物生态学博.…. 关注 ，
1. 我们单说的红苗、昌薯、紫薯、金苗、
甘薯、垂著、关.….都是同一个物种: 普
昔。不同颜色，代表了不同的品种。
2. 很多人得，土豆和普敬都是地下挖出
来的，口感又接近，应该是近杀。但事实
上，红著和土豆差得很远。严格地按照生
物学分类来说，土豆是曾科曾属，普署是
旗化科炙获属。换句话说，土豆跟为子、
瘟著跟奉牛化电杀绿天系更接近。
3. 除了杀缘天系不接近之外，土豆釉著
长至不是植物上的同一部位; 土豆是圣，
音著是根。
4. 因为杀缘天系并不接近，番著和土豆在
很多生物特性上都不类似。比如，土豆友
芽会产生有毒的龙次大，不能继续食用。
但友了牙的瘟著还可以吃 甚至炙著的牙
本身也可以吃。-玲过要壮意，腐灶的红著
可不能噬!
心菜 《或称\"通薪”) 跟着著杀绿天系
近，也是善著属的成员。如果你有机
吃到炒过的益著嫩尖和嫩叶，使劲儿
口口口口， 应该能吃出 类似空心菜的 感。
5. 空
比较
从全
日
NA
入
已
已
6. 英语里的番薯叫做sweet potato ，乔土
豆。北美有些地方把红薯叫做Yam ，也就
是山约。这充分说明无论什么语言，各地
俗名都不可靠。如果你真的对植物感兴
遐，想分辨清芭种类，建议从认识拉丁文
学名开始。
7. 烤红莫沅出的\"守半\"或\"油\"，融是次有糖
水。怖村里本来融含有许多水和糖，烤的
时候会一起病出来。再加上融进时，糖会
发生\"焦糖化反应\"，所以瘟获上有时吃起来
会市痢焦糖味。
8. 有时候切开普著，会友现它不是通体一
个颜色。比如一半红色、一半上白色; 或者
像有皇\"作心\'革署，心的部分是自色和竺色
混杂。这些是由不同品种杂区而产生的颜
色交叉。都能吃巡次刁题29言关价值也疫
兰多少。
9. 和些著是普著的一个栽培品种，其中确实
含有能抗氧化的化青素。不过还是要提醒
一下各位爱美的女性，单伟食物，融想在
皮肤上看出抗氧化的效果，还是有些难度
的。
10. 番薯属在全球有600多种植物，但却都
不卉一吃，计多甚至还有毒，只有着姥成
功肘上了人类的餐梨。所以万一哪一天你
流亡野外，挖到野生植物长得像普署，别
看急吵，可能是瘟著的有毒杀威哦。
17. 目前我国是兰区第一大产国，品种研友
也非曲强劲。推荐你去电商网站，搜搜各
地农科院研发的新品种，味道绝对会有怀
[王 口
12. 据现有记载来看，瘟著最早是墨西哥中
南部的阿兹特克人培育的。后来流传到了
菲律伍，在级元年间，由我国治海地区由
菲律宾引入。
13. 由于瘟著的产量很高，以往常被用来救
济饥意，家里的老一辈可能还会有人记忆
犹新。
14. 不过抬论单位能量，益车远不如水稻、
小万和玉米等主流主食，但胜在营乔丰
蛙，腾食纤维和各种微量宫乔物含量高，
更符合当代人对健康食物的需求。
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