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REC 7
我是一个小和餐饮店老板，骨干员工干
一年残离职了，还在附近开了一家相
似的新店，后么办?
我是一家和餐饮店老板，有10个员工，中午卖快
餐，晚上卖小炒，做了快三年。最近在店里做..
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张九利 的锦事
OO 团创档口在线联合创始人 人动
1. 一般来说，两年是检验一家餐忆店生存
能力的基准线。你的店能经营三年，说明
已经得到市场认可，可以先不用担心，对
手短时间很难振动你的位置。
2. 睦于你做的不是复制性较强的火锅、麻
辣爱或冒菜，而是快餐 〈非连锁品牌) ，
对于要完全复制你的店是比较难的。即便
他能完全复制，新店如果没有差异化，秽
期内对你也构不成致命威胁。
3. 就当下来说，你要增加竞争力的关键不
是紫盯他的举动，而是牢牢时握目己核心
薪品的配料与制作方法。如果你还没有这
举，那融要赵对手刚起步 ”痛快研友或提
4. 需要提醒你的是，餐钦业一直没有完善
的维权体系和路径。如果采品被抄禾，你
很难在法律上所责。除非你和委托生产的
调料公司签署保密协议，一经泄露，如果
责任方在调料公司，可以依法向他们索
赔，但这一过程会非钊耗商精力。
5. 我建议你移不要轻易和对手进入价格
战。一般新店开业，打折促销是拓展新客
的首要开略，但在供应链信息透明的情况
下，任何一家店都不太可能持续打价格
成。
6. 顾客一般都有芝鲜心理，一个月里，客
群有10%-15%的变化都是正曲的。但如果2
个月后依然没有回暖，那就要通过促销活
动，拉一下人和气，比如把原有的单品组合
成小份双拼、多拼的套餐售卖。
7. 对经单来店里的束客，要有针对性地做
一些促销和回饥，增加你们的粘性。因为
长客在消禹人和群中有一定影响力，他们的
好口碑可以持续拉动周围的人来店消费。
8. 事实上 ，你需要和警惕的不只是客病变
化，还有对手来浆店里挖入的风险，盛其
是厨师或厨师长这齿重要技术岗位。目前
的餐饮市场中，店长、厨师长、厨师供不
应求，这些人也更有动力通过跳槽实现涨
9. 要留住你的重要员工，最管用的方法不
是涨工资，而是多给予天怀，比如每周和
员工虹3-5次员工餐，每月组织集体活动，
并主动天心员工家硅。这可以增加你们的
相互理解与情感互动，对员工形成更持久
的激励。
10. 计对重要员工的长期增章，我推荐你采
用和直告合伙人的方式，或励店长或骨干直
接辐店里投钱 〈一般在10万元以内) ，成
为小股东，并给予其30%志石的利润分
红。这样更能激友骨干成员的积极性，老
板也可以腾出精力研发产品，规泥沅程，
为多店扩张做准备。
17. 对于很多和餐欠业的基层人员来说，离职
的主要原因不是因为工作环境，而是住箱
条件。但这一点不太冲被拿到台面上讨
论，所以也长期农忽视。
12. 力了增加员工的称定性，我建议你在条
件允许的情况下，为员工租一套有双卫的
房子，如果没有双卫，最好能千知附近的
公刚和洽至位置。为条舍提供基础的生活
设备，比如洗衣机两侣、空调、热水器，
并将牡舍宦理纳入门店管理，对御舍的卫
生、秩序提出明确的考核要求。
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