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册 会 川人全79
推出了改秋和餐厅品质的措施，可是员
工不能理解执行，我该皇么办?
我经营一家餐厅，现在为了让业务更上一层楼，
委理层一致决定升级餐饮品质。但做为老员工.…
展坟
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S 。 汤君健的锦囊 2，
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(Vi 戊币言往筑混要 让 半军洁全国..
1. 餐厅想要推进改早，最重要的不是员工
能侣理解和执行，而是三个字: 标准化。
你需要制定一份非钊详细的\"标准手册\"，话
细到一个新人来到父厅，都可以根据手册
的内容，做出符合要求的菜品。
2. 我推荐你看一本书，《昂泰丰目述: 有
过度的完美》。里面提到，昂泰丰连\"炸四
李忌\"，都会根据不同的粗细，制定不同的
这炸时间。当你的\"标准手册”精细到这种程
上度，你才可以同下推进改半。
3. 制定好标准之后，召开集体会议，告诉
团队为什么改革? 你可殿通过自身、贰
客、竞争对手三个角度，分别阐述理由。
比如，目前的经营状况如何，业绩同比下
滑了多少? 老顾客流失率是多少，给了我
们多少差评? 竞争对手做出了哪些变化，
已经远超我们? .…-通过传递危机感，让所
有员工明白: 改革已经是箭在弦上，必须
执行。
4. 讲清目的之后，你可以将\"标准手册”展
示出来，直六和家通你已经提丽想好了改
时的方案。这样，员工的执行前心理压力
也会降低。
5. 需要注意的是，你在公布标准的同时，
也要告诉大和家: 任何员工?9只要有全得革
{ NE2
取的经验，都可以被纳欠\"标准手册“中。这
SAKN绝“
样员工既会感觉到自己的工作受到了得
重，也不太会担心自己成为简单执行的“工
具人\"
6. 宣讲之后，如果个别人还是不愿意改
要，你可以逐一找当事入谈话，直员工说
出目己的顾虑。
7. 据我的经验，守旧的员工一般担心两件
事: 改早之后，钱少了，活儿多了。针对
以上顾奈，你可以采取\"胡萝卜加大棒\"的案
略一一先让员工明日，趣精细的标准，赵能
帮大家提高工作效率。这样一来，工作其
实是更轻松了。然后，再炊强调奖惩制
上度。如果员工实在不愿意改早，只能遗慑
劝退。 区
8. 团队达成共识喘后，你需要提供完整的
培训，保证所有人都能把标准执行到位。
最好的方式，就是让那些积极响应改革的
员工打样，手把手地带领大家走一遍流
程。先团结可以团结的人，再慢慢扩大你
的影响轿。
9. 推行改革的前三个月，一定要及时给团
队正反等，让他们明确感知到改持审来的
好处。比如，业绩的提升情况、顾客的好
评内容、优秀员工的峰金福利.…如此一
来，改后目然残完成了。
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