开餐馆的滋味(ISBN:9787536469525)_刘长明_2010-1_简介_作者_书评_论坛_推荐_二手

一、本书封面

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二、开餐馆的滋味信息

作者:

刘长明

出版年: 2010-1

页数: 239

定价: 37.00元

ISBN: 9787536469525

三、内容简介

《开餐馆的滋味》既是一本“大蓉和”十年历程的总结之书，对大蓉和的继往开来有着重要作用，更是一本餐饮企业家谈餐饮管理的实践与理论结合之书，对川菜企业乃至其他餐饮企业的创建与发展都有现实的指导意义和借鉴作用，开了餐饮管理学的生动通俗化之新风。
开餐馆十年，火爆十年，顾客天天排队等座，营业额连年攀升。这令我很疑惑，甚至有些忐忑不安，不知道这种状况还会延续多久。

四、作者简介

五、目录

六、原文摘录

好吃、便宜、有面子

风清水
2013-07-06 19:12:29

—— 引自第54页

平凡的事用心做 成功的事反复做

风清水
2013-07-09 22:59:30

—— 引自第168页

七、短评

有些方法和案例还是蛮好
好看。《海底捞你学不会》的姐妹篇，但作者的视野比海底捞老板开阔多了。作者有道家风范，有大智慧，是个看明白了的人。作者写的第二本同名书也不错。
看看，还可以
N年前读过，念念不忘，mark一下
虽然讲的是十几年前开餐馆的事情，但经营方式放到现在也是通用的。人气是第一指标，先做市场份额，后做市场利润。能稍微熟悉一些餐饮经营的方式，但信息量还是不够多。后半部分太像企业好人好事宣传文。

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