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一、本书封面
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二、详谈：张勇信息
作者:
出版社: 新星出版社
出品方:得到图书
出版年: 2021-12-5
页数: 168
定价: 39
装帧: 平装
丛书:详谈
ISBN: 9787513347082
三、内容简介
● 1995年，新荣记从浙江台州临海起家。作为一家典型的慢公司，26年来，新荣记旗下各品牌总共只开了30多家店铺。但它却是中国餐饮品牌中收获米其林星级最多的一个——截至2021年，共摘下11颗星，其中包括中国内地第一家米其林三星中餐。
在与李翔的对谈中，张勇说，他追求的是每一家店都要与众不同，从菜品、服务到环境，即便这意味着他没有办法高速增长。这似乎与我们时代流行的增长逻辑格格不入。
但这正是张勇和新荣记的立身之本：相对于规模，更倾向于品质；相对于速度，更倾向于耐心；用在质上的进取，来取代在量上的贪婪。
这本书至少会让你得到如下启发：一个人如何找到自己的天赋所在；在一个不是风口的、再传统不过的行业中，如何通过对极致的追求创造出令人瞩目的成就；在一个领域内，如何不断专精，积累出一个行业顶端的品牌。
●《详谈》：一部以人为单位的价值创造史与我们时代的优...
四、作者简介
李翔（作者）
资深媒体人，得到A总编辑，《李翔商业内参》《李翔知识内参》《巨富之路》等系列课程主理人。曾任《经济观察报》主笔、《彭博商业周刊》中文版副主编、《财经天下》出版人、《时尚先生》主编。著有图书《趋势》。
张勇（访谈对象）
新荣记创始人。
五、目录
张勇是谁 001
“家里的味道，是不需要大厨的” 023
“敲打自己，也敲打团队” 029
品牌和连锁品牌 033
“场面上的事情” 037
一万道菜和寻访小店 039
六、原文摘录
李翔：相当于您确定了这辈子就做餐饮了，也是很久之后的事情。
张勇：确定也就是差不多50岁的时候。我今年53岁，1968年的。然后基本上其他的就不玩了。
影启缘末
1赞
2021-12-18 16:59:21
—— 引自章节：五十知天命 042
荣叔饭局的高潮，是张勇从主人的位置上起身，走到大厅里的开放厨房，代替主厨给客人们做一道“酸菜干巴菌炒饵丝”。
这是他在昆明的菜场上得到的灵感，把饵丝、云南的酸，搭配上干巴菌放在一起炒。结果，酸菜不仅没有把干巴菌的香味压下去，还和菌香有了呼应。这也是利用当季食材，别出心裁地做出食物。
哈尔的移动汉堡
2021-12-10 23:00:48
—— 引自章节：张勇是谁 001
七、短评
一些和我现在关心的事情相关、解答一些困惑又引发一些新的困惑的采访。谢谢。
当做餐饮经营类书籍来看。荣叔还是很认天命知大道的人。
给了我不少启发。餐饮是中国最普遍的行业之一，餐馆数量百万千万计。很巧，出了两个张勇，一个是中国体量最大的餐饮上市公司海底捞的创始人（铺天盖地派），另一个是中国内地唯一的米其林三星中餐品牌新荣记的创始人（顶天立地派），本书则是后者的访谈录。
张勇是一个非常好的产品经理，这篇访谈可惜了，基本放弃了追问。谁去采访果蔬好的产品方法论？
读完后想要好好享受美食。也羡慕张勇，可以找到一份热爱的事业，将心注入，名利双收，充实快乐。
八、喜欢读详谈：张勇的人也喜欢的电子书
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九、当前版本有售
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十、关于详谈：张勇关键词
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