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区只只TRACEostSA天AN是区着时we国了8茶，问的是“香不香?”北京人喜欢喝的是莱莉花茶。这种茶味道厚重，有浓郁的茉莉花的芳香。高级点儿的花茶又叫“香片”。过去，北京上了岁数的妇人，讲究晚上睡觉前和早晨起来后鄙几片茉莉“香片”清口。而北京的老爷们，也就是中老年男人，则讲究早起喝壶花茶，既可清口排浊，又能提神醒脑。其实，北京人喝和茶的历史并不长。据史书记载，直到明朝，永乐旺帝朱棣定都北京，开始大移民，南方人

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进京，成为北京人后，喝茶的习惯才在京城普及。在此之前，喝茶是皇亲国威和达官显贵的专利。据《金史》记载:泰和五年，尚书省奏，茶为饮食之余，耗财很多，因此七品以上官员，家中方可饮茶。七品相当于现在的县、团。处级。您看那会儿，到县太和爷的级别，才有资格在家里喝茶，一般老百姓当然就不知茶激味了。北京人喝骏非常有意思，讲究的主儿用盖碗儿，或者拿紫砂壶，直接对着嘴喝。不讲究的，则是用带提梁的大茶壶湖好后，再倒在茶克里喝。还有

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一种是用陶瓷缸子，抓把茶叶，直接源。不管用什么茶具，北京人喝茶，像喝酒，讲究大口大口“咯吃吃\"，觉得这样喝着过闻。而且还有一样儿，北京人喝茶，习惯用刚开的水淘茶，在他们的生活词典里，压根儿就没有泡茶这一说。正因为要用滚开的水涧茶，北京人发明了水杂儿。什么叫水录儿?恕是用薄铁皮羡成一个上边有口，下边是尖的，中间带把儿的，锥形简状的“烧水器”。早年间，中国还没有电热壶，也没有燃气灶。取暖烧水做饭都市围大的规和下

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