(已解决)跟朋友一起吃螃蟹，除了螃蟹好吃蛋白高，怎么聊点特别得？

跟朋友一起吃螃蟹，除了螃蟹好吃蛋白高，怎么聊点特别得？

跟朋友一起吃蟒暑，除了螃藤好
吃生日高，怎么聊氮特别的?

会同涛 的锦吉

ee) >，: 十关注
- 资深美食评论家、《舌尖上的中国..

1. 这几年最网红的螃蟹菜肴当属\"万本
梅”。这本是南宋文人林洪在《山家清
供》里描述的一道文人菜，随着杭州G20
峰会的推荐，这道菜迅速在中国一些顶级
餐厅里窜红。其做法是把饼肉拆出来，炒

与奢肉的鲜耐融合风味独特，有机会值得

品近一下。

2. 在许多人印象中大闸拷是江南水乡太
湖、阳澄湖一市的特产，其实不然。西至
新疆喀纳斯湖，北至马苏里江，南至海南
岛都有大闸奢出产。不过，业内还是公认
长江中下游痰水湖泊的大闸蟹品质最佳。

3. 江浙一市有一种比较早上市的螃码
叫\"六月黄“。六月黄并不是一个螃蟹种
类，而是未成赖的雄性大闸蟹，也是俗话
说的童子竖。那既然还没有成熟，为什么
又要提前吃呢? 民间的说法是\"信人做入，

瑟六月黄\" ,=说是爱螃蟹的人实在没耐
心等到八万月份 所以赶在农历六月份的
时候就提前尝个鲜。

4. 事实上，六月黄不是因为尝鲜而出现
的，它是蟹农控制关殖密度的一种副产
品。有吕类似于种瓜果蔬菜时的\"拘秧\"，
饼农为了确保重阳后的螃蟹质量更好，有
意识地控制关殖效量。内此吃螃友的最佳
时间是重阳。

5. 正音来说，每年最早上市售卖的是东北
大闸饪，五、六月份，北方的乌苏里江大
闸饼和辽饼融已经肉壮襄满了。

6. 大部分中国人吃大闸蟹的时候，都会注
意剔除中间的\"六角\"，认为它有毒。这”7
角\"融是螃奢的心脏，有一种观点认为蔷
心极塞，食用后容易与其它食物相互作
用，令人体产生过敏反应而导致腹泻。实
际上，每个人吃\"闪角\"的反应因体质不同
而有差异。保险起见,还是去除为好，更
何况这样还能显示目己吃得讲究。

7. 甸薪馆子海鲜池的名单上，我们会见到
克仔艇、重皮蟹、水去等等，许多人都会
看惜。其实这些都是同一个品种中华饥缘
青拨的不同生理阶段，根据螃竖最后成熟
时的换壳周期，依次为克仔去、重皮蟹、
软脚笃、水挨和内蟹。

8. 这些年卖得很贵的黄油艇，不是一个昱
万品种，而是体内钥膏经过特殊生理病变
的青艇。夏季怜上海滩产卵的青志，经色
烈的阳光暴晒之后，极少数青友的艇谊会
分解成金黄的油质，并渗透到身体的各个
部位，这为螃蟹市来了更多的风味。因为
过程中的不确定因素太多，所以黄油奢供
应量并不稳定，价格也融水涨船高了。

9. 在火锅店点菜的时候，经常能看到\"侯
柳\"“，别被它的名称和外表给骗了。也许
最初的奢柳，真是从长脚奢的码腿里拆出
来的肉，但现在市面上流传的所谓蟹柳，
都是用泥粉加上一些大豆蛋白或者少许动
物蛋日，制成的条状物，外表再染红而
已。

10. 某些山区的少数民族，有把生的山蟒
署的成竖酱来吃的习俗，味道虽然很好，
却极容易感染寄生虫。实际上中国东南治
海都有生吃螃角的传统，从古代传说
的“洗手饼\"，到现在风味各异的各种腌
团，不一而足。跟朋友一起吃螃蟹，除了螃蟹好吃蛋白高，怎么聊点特别得？【已解决】