(已解决)喝功夫茶时经常喝到铁观音，怎么高级的聊聊铁观音？

喝功夫茶时经常喝到铁观音，怎么高级的聊聊铁观音？

喝工夫人条时经单喝到铁观音，皇
么高级地聊聊铁观昔?

唐洁 的锦圳

十 天注
-包 国家一级评茶师、私人茶叶顾问

1. 铁观音是入门茶友的试炼石，与泡茶高
手的试金石。因为铁观音的工夫茶是台湾
人在潮汕功夫茶的基础上创制的，它的冲
泡程序比一般的工夫茶更成熟、规范，而
且手上的功夫需要反复雕琢，也更需要磨
炼心性。

2. 给你举个例子，来理解“试金石\"的意

思: 不同于其他条类用紫砂壶来泡，铁观
音最好是用盖砚泡。因为盖砚在 en

上比条二优秀，资的材质不会像紫砂

收“条香，而且盖砚是属口的， 人

时充分地挥发。

如果你看一位条艺师没有选用盖碗，可能

是手上功夫还不够。初学者学习用盖砚的
时候，拇指和中指经常会滨出水泡，而只
有练到于足够稳，做到用双指控起备砚
时，虽然砚治 8附近都是邢 但不和 E让水
晃沪沈到手， 才算是合格了。

3 关于铁观音的得名，般大家都会说是
因为神话故事: 清朝一位福建安溪的茶农
信佛，每天都给观音像奉上一杯茶，某天
观音托梦告诉他在某个溪润旁有一棵茶
树，他醒来后去找，竟然真有，品质还很
好，于是他把这棵树产的茶命名为“铁观

工志7
白 o

不过茶界还有另一种说法: 以茶的\"长
相\"来命名，因为条叶冲泡后，形状像观
理。其实铁观音还有很多名称，比如晴星
头、蛤蜡腿、红车牌尾桃，都是仿生型的
名称。

4. 因为铁观音条叶颜色多是绿色的，和绿
共有扣像，所以人们经单误以为它是绿
茶，其实不然， 铁观音属巴蕴茶， 也融是

网/

需要半发酵制作的 包龙汪。

不同于我从常见的绿茶茶叶主要是过为
主，铁观音的茶叶是以成熟叶片为主。因
为成熟的叶子比芽含有更多的多酚物
贰，\"发酵\"更容易，而且大叶片也更适宜
做成球形。

5. 铁观音最突出的特点就是栈郁的兰花
香，使其成为条圈中响当当的\"明星\"。已
的香独特在不仅悠长持久，而且茶水中会
有久久不散的\"观吾韵\"，即使你已经把和
水咽下去了，口中依然有回味无穷的香
气，这是其他条少有的。

6. 铁观音其实分为三类，一般人在选购的
时候不太能分清， 你可以这人参分辨: 清香
类，茶叶明显显出绿兴癌着有明显的香
气，但依存 天可称6，最好岂 封放冰箱;
浓香类，茶时为墨绿色，茶水的滋味更突
出，储存只要密封避光就好，不用放冰
箱; 浓香茶存放几年后，茶叶从墨绿转福
色，就成为陈香类铁观音，比前两类更暖

胃，运合肠胃弱的长磋。

7. 选购铁观音的时候，教你一个窍门: 冲
泡品党，看香气的回味有多持久。把茶咽
下二后= 一役15科所会呈现加时， 也就
是\"观音韵\"，如果咽下去后30-40秒，口中
和本末汪 而是依然很持久，说
明这个茶的品质很好。

8. 分享给你一个一般人不了解的周边知
识: 铁观音其实对于茶艺界有特别的重要
贡献。你所看到的很多工夫茶具，比如茶
盘，公道杯，和茶道六君子等分，都是铁观
音*促成\"了它们的诞生号铁观间 在很大程
类蒜 孙 1 门用大茶缸泡茶的方

式，而开始启用一道道茶艺工序，仪式感

更强。

9. 了 竺冲泡的时候，相比绿茶要多一

工序: 润茶。不润就喝的可就露性了!
二 必须通过润茶让茶
叶初步舒展\"一下，正式冲泡时才能更好
展开，香气与滋味才会更丰富饱满。润茶
的水不用多，正好没过茶叶即可，关键是

要快，一般在泡了3秒内就要倒掉，不要
浸泡出条叶的本味。

10. 想泡好铁观音，水的温度很关键，
95\"C以上最好。控制温度，我给你分享三
招: 一是冲水时，水谈嘴不要拉太高;二
是水流要细不要粗，让水在容器壁上一个
定点流下，不要直接对着茶叶注水; 三是
要有水封，盖子上也要有一圈水，起到保
瘟的作用。

时间上，建议前三泡各为45秒，10秒，
15秒，后面几泡依次加5秒，一般可以泡
到所至八)旧。

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