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网上说吃生番茄中毒，也有说是谣言，想知道番茄到底有没有毒？
CR 姚雪徘 的锅事
十关注
WO 科普作家、和牛津大学动物生态学楼
罗
1. 没成熟的绿色器薄有毒! 青番茄中含有
大量龙葵毒这，一种糖苷类生物碱，并且
一个青番茄里的含量，也真的高到可能
毒。龙蕉碱稳定性很好，一般亮饪手段很
难破坏，食用可能引起不适，例如呕吐、
腹泻，严重时麻痹中枢神经，甚至致死。
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2. 只要番蕴红了，无论喜饪与否，无论软
硬，都是安全的。番茄成熟变红的过程，
会逐渐把龙葵碱代谢把，最终红普苘中龙
葵碱的含量甚微，不会对人体有影响，所
以吃红番茄是绝对安全的。即使是生的青
普草，摘下来之后自己慢慢节红了，也是
安全的。
3. 市面上现在有一些熟了也是绿色的番茄
品种，比如半红半绿的“青启番茄\"。这种
番茄没熟的也一样含有龙葵碱、有毒，但
很难通过颜色来判断，因为它的绿色来源
未成熟时有龙葵碱，成熟了
怎样都是绿的。没有种糖经验的人不容易
判断到底熟了洽i 所以推荐大家通过合
法、可靠的渠道购买，农家路边摊就算
了，如果实在不放心，买回来多放几天再
叱。
4. 瘟田属于轴科，著名的有毒植物大家
族。这个家族里还有茄子、土豆、若椒，
它们早先一起从更早的植物祖先里”分
家\"出来，算是杀威。茄科的毒多为生物
碱，大部分是演化来对抗咬它们的虫类或
者动物的，其中龙葡碱正是最为知名的一
款。胃科里还有其黄、龙茯、曼德拉章、
曼陀罗伦，更是令人闻风丧胆，在中世纪
时期就是女下手中的正牌毒约了。
5. 墨西哥餐馆常见的青色莎莎效，主要成
分叫做墨西哥灯笼番若，长得像是小小的
绿番茄，口感也是清爽微酸z但这个完全
可以放心食用，因为它是葫科酸浆属的黏
果酸浆，和苘科竹苑 是j
房亲威， 北方一种叫做“菇凉\"的小
水果，果实并不含龙葵碱。
6. 里然现在番曾被我们当做家兹食物，但
在很长时间里，普曾都被钢为\"毒物\"。一
直到19世纪都有人和人认为它有毒、不可食
用。了明末万历年间传入中国，起初也只图
它果实色艳，可做观贯植物，还被写进乾
隆年间李百川的《绿野仙蹊》里:“不想
他是个西亚柿子，中看不中吃的整货\"。
后来有\"勇士\"吃了，并没有死，人们才意
识到成熟的番蕴是安全的，普前也就凭借
它美味可口的优势，逐渐红饥全球，成了
我们的家冲荣。
7 番茄身上有一个特点备受科学家关注，
至今仍在研究: 一株亚茄要是被虫咬了，
能往空气里释放一种叫做Hexvic的化学成
分。其它番茄能从空气里抓住这种成分，
把它转化为自身毒素。这总点非常了不
得，因为在此之前，.科学家们只知道植物
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受伤害时能千玫”
往喀富里释放信号成分。相当
于说，我们以前以为植物只能点烽火台传
递信号，现在知道原来它们甚至可以把兵
器扔给战友。所以植物可能并不像我们想
象的那样\"不能动\"， 只是它们的“动作\"和
我们对\"“动\"一直以来的理解有所不同。
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