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委的好处不少，但孩子却讨厌委
的味道，怎么和TA聊妆?
我目己很喜欢委，家里做菜经帅要.… 展开 六
会，有辣辩的刘桔
仙人 > sr 让 、A人ED | 十 天注
色 ”资深美食评论家、《舌尖上的中国.
1.“和妆是老的辣\"这话确实有道理。委里面
的辣味来目委辣素，痿赵儿，委辣素赵
多，所以这还真不是傈老卖老。
2. 孔子是个美食家，《论语》里有很多美
食的心得。最著名的”食委理论\"融是孔子
说的:“不撤妆食，不多食\"。通俗来理解
就是吃完上后一定要吃点妆，用于请毒辟
敢，但是委也不能多吃。
3. 人们受饪鱼类时，吊用妆辟腥。 《搜神
记》记副有和给曹操壕了一条六钱鱼，草
操很遗慑地说:“今既得久，恨无蜀中生
=旋
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4. 委还是辣味的来产。 《水洗》里说宋江
喜欢喝辣鱼凉，那时候中国还没有辣椒，
辣鱼汤其实是用妆做的。可见目古以来委
项是鱼的最佳搭档。
5. 委母鸭是一道闭名的闽南菜。这里要注
意断多，是用\"妆母\"做的罗，而不是用委
来做\"母鸭\"。所谓的委母?3”殉是指三年以
上的老委,各般特别厚重。这道菜先是把
蒲只鸭子起得稣粒香软，然后用委母、米
酒为配料，味竞层次丰军，在天冷时吃，
整个人会感觉特别刘暖。
6. 三东有一道名小蝶，以猪脚、鸡蛋、
委、柄柄煲得入味，酸韭微辣，称为猪脚
姜或姜醋。猪脚姜却不是用炒菜那种老
委，这里的委可不止调味这么简单，而是
可以吃进云的，所以是用口感厚嫩的大内
三
Zoo
7. 特脚委对广东入来说还有更帝一层的含
义，通单孕妇产后，家里会痢猪脚妆，一
来活血暖届，二来也是叶赠给来访杀到的
一氮心意。如果办公宇里有广东的同事请
吃猪脚委了，那多半是有小婴儿出生了。
8. 委撞奶是广东著名小吃。做法是，把委
榨出的着加进牛奶里，和牛奶会灾成半凝固
状。这是利用酶凝同香自质，可以用老
委，也可以用浓的波欧半。
9. 广东人吃委有很强的\"势力汇围*，比如
说潮册入偶爱两委，瀑江人偶爱阔委。相
互之间井水不犯河水，互不渗透，夹在中
间的广府两样都不太仿好，他们有目己的
本地委。
10. 做驼时，用委要不要前应单会引起争
论，据说这不仅仅是姜皮干不干净的问
题。中医认为委应味性未，而生委却性
瘟，融皮会影响姜的功效。然而，我认为
做能用委的分量小，大家还是不必纠结，
只关注它给有菜肴审来的味道焉好。
17. 以前传说妆有辟收层病的功效，所以
会给新生儿用委疡洗澡。于是中国人给孩
子办的满月酒还有一个雅称: 委酌之喜。
12. 天于家委的各种仙万妙用中，最出名
的是\"用姜探头皮可以防止脱发\"。不过，
还没有任何严谨的科学研究表明用妆探头
皮和能够生友。只能说，委确实有活血的作
用，所谓\"生友\"，目前芒但还是距头成分
多一些。
13. 在夏季，人和人们能买到气味优雅的委
化。许多人于文生义，以为妆化融是状
的化。其实植物学里专|站有个委化属，和
我们吃的生委不是一回事。生委开化可是
比铁树开花更为罕见的。
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