日本清酒是如何走向世界的？獭祭的成功经验有哪些？

我们知道，茅台虽然在中国销量很好，但是在国际上的流行度却不如日本清酒，日本清酒是如何走向世界的，其实从獭祭这家公司发展的故事中就能找到这个问题的答案。

獭祭的历史相当悠久，但是在千禧年前后，日本新一代年轻人对传统的日本文化不太感兴趣了，整个清酒行业非常不景气，獭祭这家传统的家族企业也濒临倒闭。当时 34 岁的樱井博志从父亲手中接管了酒厂，他开始采用现代的生产技术、质量管理方法和市场营销手段，不仅救活了企业，而且让獭祭成为了世界上最知名的清酒品牌之一。

为了把獭祭推广到海外市场，樱井博志在法国和美国与一些米其林大厨合作，把清酒作为日本饮食文化的一部分推向欧美高端市场。在这个过程中，日本清酒行业的特色也起到了重要的作用，它们采用统一的产品标准和制作工艺标准生产，用西方人容易理解的量化衡量品质的方式来评估，让顾客了解产品的各种细节，让日本清酒得以快速进入欧美市场。

同时，獭祭酒也做到了既有「数据化管理」，又不停的用「感官感受」。也就是说，酿酒，要信数据（水，酒曲，米，天气，温度等），但是又不能全信数据，毕竟喝酒的是人，只有让喝酒的人感受到 —— 和谐、莞尔、温暖、放松、轻松，这几个状态，才是好酒。

日本很讲究匠人文化，日本清酒之所以风靡日本且流行世界，标准化管理，国际化的推广，和兢兢业业的匠人精神都功不可没。

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