田松 警惕科学家(田松博客 警惕科学)

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的一般理解，科学总是要进步的，数据总是要更新的，所以营养学的完善是永远不可能的。有例为证:根据GB14880-94《食品营养强化剂使用卫生标准》，我国最早规定的食碘盐强化量为20-60mg/kg。世界卫生组织(WHO)推荐的成人每日碘摄入量为130一300微克。1997年和1999年两次全国碘缺乏病监测结果显示，居民尿碘平均水平超过300微克/升。2000年有关方面在制定GB5461-2000《食用盐》标准时，听取了卫生部门的意见，将食盐中的碘侈量调整为G@)陈鸣,许十文，单崇山:《全民补碘十五年:碘盐致病疑云》，《南都周刊》,2009年8月10日。35寺15mg/kg(20一50mg/kg)在此期间，国际上关于食盐加碘的观念已经发生了重大变化。20世纪90年代，世界了卫生组织在全球大力推进消除碘缺乏症。有很长一段时间，该组织认为,“每天1。00微克的碘摄入

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量对健康成年人是安全的”。2001年，世界了卫生组织首次对碘过量进行了定义，指出不应该鼓励每天碘摄入量超过300微克/升(尿碘检测)。@)这种变化，从好的方面解释，是随着科学的进步，随着我们对碘与人体关系的认识更加深刻，从而获得了更“科学”的补碘依据。从坏的方面说，是人类曾经按照不够完善的(因而是错误的)科学依据而多年摄入了过量的碘，导臻了很多人的健康问题;并有全，既然数据曾经有错，那意味着,我们今天的这个“科学的”数据，将来还会被更“科学的”数据所取代，也就是说，按照今天这个调整之后的认识更深刻的数据补碘，同样还会产生新的问题。1人《全民补碘下五年:甲状腺病增多，碘盐遭质疑》，《南方周末》，2000年8月12日。2陈鸣，许十文，单崇山:《全民补碘十五年:碘盐致病疑云)，《南都周刊》,200\"年8月10日。正如波伦教授所说，营养学与食品工业有着巨大的关联。在

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衬碘这项魏似基于纯粹营养科学的政策背后，也有着资本庞大的影5在中国，食盐基本上由盐业公司专营，实施统购统销。在属于食盐加碘地区的省份，未加碘的盐无法在合法渠道流通，知则即被当做”私盐”处理。稚功浩反复打电话给浙江省盐业公司，对方工作人员告诉他:补碘是基本国策，如果一定要有买非碘盐，可以到盐业公司经营的盐产品专卖店，但是必须赁医院开有具的相关疾病证明。“这就让我很难接受了，这样的前提是，除非你先得病，并证明给他们看，你才可以不吃碘盐。“崔说。@也就是说，补碘实际上是带有强制性的。无论每个个体的身体情况如何,无论每个人的主观意愿如何，在制度的层面上，你要想吃盐，就得补碘。越是技术复杂的产品，越能卖出更高的价钱，这就是所谓的技本附加值。从粗盐到精盐，传统食盐加工所能获GD陈鸣,许十文，单尝山:《全民补碘十五年:碘盐致病疑云》，《南都周刊).200\"年8月10日。

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