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2009年8月，碘盐事件成为新闻热点。这是继牛奶的三聚害胺事件、特仓苏奶事件之后，食品工业提供的又一个重要案例。近几年，食品不断出现问题，并由卫生问题升格为安全问题。在这些问题的台前幕后,总可以看到营养学的影子。按照我们中小学时所接受的理论，食品中缺碘，或者我们摄入的碘量过少，会导致甲状腺肿大，俗称大脖子。我们也都知道，大脖子是一种地方病，在某些地方发生府很高。对此，我们被告知的解释是:那儿的水缺碘。为此，我们发明了很多土办法，比如把柳条放在水垂里，据说柳条里钨碘较多。当然，现在的解决方式是，在食盐里添加含碘的1摄入\"”，这也是个营养学话语，是对应于\"营养素…的动词，这里我仍然不得不采用这种话语，由此可见我写作此文的艰难化合物，比如碘酸钾1993年，国务院通过了国家防治碘缺乏病纲要，决定推广全民食盐加碘消除碘缺乏的防治策略。1994年，国家提出“全部食用盐加碘\"(USI),即“日常家庭食用盐、食品工业添加用盐、动物饲料添加用盐，均要加碘。“(@)1994年，国家正式颁布《食

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盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，食盐加碘作为一项国策固定下来。1995年，除西藏外，全国均实施了食用碘盐。@)这种天下一统的政策只有在营养学的指导下才能作出，并被普遍接受。其潜在的前提是:所有人都是同样的生物机器,所有的生物机器都出了同样的问题，所有的问题都可以用同一种方式解决。就像机器的润滑油一样，我们可以制定一个国家标准,让所有的汽车都采用同样的配方;再过几天,我们还可以更新这个标准。营养学亦然。对于1陈鸣,物章怀，刘春瑞,陈雨:《卫生部:明年下调食盐加碘量否认加碘致病》，《南方都市报》.2009年8月14日。2人《全民补碘十五年:甲状腺病增多，碘盐章质疑》，《南方周末》，2000年8月12日。3同人D。机器,这种方案当然是最有效率的，最“科学的”。即使出了问题,也只关乎经济，为此受到了伤害的汽车也不会自己跑到大街上抗议。人则不然。据《南都周刊》报道:2000年以来，浙江省内甲状腺患者和急剧增加，其中尤以杭州、宁波、胃山等近海地区的居民为多。在浙江乃至全国多年的补碘教育

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中，预防大脖子病和提高儿童智商一直是普及补碘意识的两大论据。上海在轻度缺碘地区所做的调查也表明:甲亢发病率从加碘两年后约升高了2倍。而在实施碘盐防治多年的老病区在全民食盐加碘后，碘性甲亢并未上上升，说明了人群已经适应了碘摄入量的逐渐增加，而刚刚实施碘盐防治的新病区发生了碘性甲元的流行。在广东省疾控中心从事甲状腺疾病流行病学调查多年的钟文，近十年来多次进行相关调查。早在2001年，他就认为广东省部分地区人和群尿碘水平有偏高趋势，广东食盐加碘量有必要下调在20-30微克/克。此后数年间，他又发表多个结论，指出一些地区的母乳高碘与食盐加碘过高有关，应该重视普遍食盐加碘政策带来的副作用。加D杭州稚功浩的案例特别具有象征意义。“2008年，鹤功浩的妻子在体检时英名发现了甲状腺宫肿，在医生的建议下实施了切除手本。容功浩夫妇二人都是从事医疗工作,家里一直很重视饮食安全问题，直系亲人中也没有相关病史。甲状腺寺肿是如何发生的，让稚功浩感到十分疑惑。”@可想而知，鹤功浩所依据的必然是营养

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