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附录

如何看待茶行业

中国茶是科学的土壤和人文的果实

茶的背后一定是一个科学的土壤、人文的果实。这事怎么
理解? 我们一直讲科学思维做茶，茶物质的一面、功能的一面
都是有科学可循的，包括成本，包括标准，我们认为都可以用
科学的思维去总结，去实践。过去 9 年(2012一2020 )，我们
999%6 的精力就集中在这里，是科学的视角，是科学的实践。中
国茶不能不做标准，说原叶做不出标准来，我们是不相信的，
即使考白干也是可以做标准的，更何况大量的普遍的茶，做出
清晰的标准一定是可以的。

所以我们说科学是茶的土壤，我们做茶这件事首先得讲科
学，把科学讲好，把科学用好、实践好。但只做好这些就够了

附 录j211吗? 很显然是不够的。茶对中国人来讲极具特殊性。它不是一
标水，它不是一听可乐，它不是一部手机，它是和茶。大概一年
前，在中国非遗大会 上，我有感而发讲了一句话: 匣啡可能
是西方世界的写照，茶就是中国人的写照; 茶很像中国人，它
中良的一面，是中国传统文化的一部分。

我记得第一次去武夷山的时候，下了飞机看到第一块广告
牌写着“千年儒释道，万古山水茶”，当时特别震撼。“儒释
道”，中国传统文化经常用的这三个字就跟茶有关，太博大精
深了，所以我说茶是中国人的写照，茶也是中国人的骄傲。中
国人说我们的茶最好，老百姓、行业伙伴都这么认为，我们喝
我们自己的茶，我们为我们是茶叶的原产国而自豪。所以我觉
得，茶对中国人来讲特别特殊，它不是一般意义上的消费品，
仅仅用科学视角是解决不了茶的问题的。

9年前(2012 年 ) 我认为只用科学是可以的，后来才发现是
错的。茶是要有科学的土壤，但它也要有温度。中国人对它是有
特殊的情感的，这一面我们过去在品牌上的理解还不够，这是
我们要检讨的。

所以说下一个 9 年，如何重新理解茶文化，重新翻译茶文
化，把茶的人文的一面重新解读好，对我们来讲是个课题、是
个挑战，也是个巨大的机会。接下来我们的小锥茶，包括新品

中 指 2020年首届中国非物质文化遗产论坛大会。

212 | 详痰: 村国本

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