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“你不一定是最好的，但是得有自己”

李翔: 为什么做一家米其林餐厅这么难呢? 我记得您讲
过，有钱的人多了去了，有钱的公司想做米其林的也多了去
了，但就是很难。

张勇: 有钱的公司可以花钱在请人上 ，但不可能自己去做
情，那这个体感就没有。

李翔: 就是话事人 本人的体感。

张勇: 对。比如说，有钱请设计师的公司老板多了去了，
日他自己不会参与这么深，所以出来的东西都是设计师的东
西，很难有他自己的一些想法。

这个

李翔: 我的理解是，这个主理人、话事人本人一定要全身
心投入，把他自己的人格投射到这个餐厅上面，才有可能做
好。当然这个人格还必须得是好的。

张勇: 对，一定得有恤，有思想。你不一定是最好的，但

中 ”可以做决定的人。

2021 年访谈 113是得有自己。比如做菜，我说我的菜一定不是最好的，但一定
有个性。我有正疲没关系，但一定要让大家觉得你是很用心在
做，这个特别重要，是能感受到的。付么东西都一模一样了，
那就变成标准化的常制品了。

才

114 | 详谈: 张盘

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