详谈张勇第150章epub(详谈张勇笔记epub)

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李翔: 当时您的本职工作是做什么?
张勇: 我 1987 年进了银行工作。
李翔: 一家国有商业银行?

张勇: 台州建设银行。高考没考上，就考到银行里面。银
作四年，我待不住，后来就出来了。出来之后做点小4

意。在做小生意的过程里，还是觉得自己最喜欢美食。

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中 直

人

李翔: 您从什么时候开始发现自己对美食有天赋的? 无论
是作为一个美食家，还是作为一个自己做菜的人。

张勇: 觉得有天赋，就是好吃这一块，我觉得自己很敏
感。我们开第一家店的时候，什么管理、经营、店铺都不仅，
但我就是对食材要求很高。我那时候也没有品牌的概念，就觉
得不能欺骗。你可以卖贵一点，但不能骗客人，不能把不好的
:西给客人。那时候就是做我自己吃的菜,来的都是朋友。所
以从第一家店这就是我们的基因。

二

由

2021 年访谈 j047欣欣向荣的荣

李翔: 新荣记这个名字，荣是勇的谐音?

张勇: 对。我那时候经常去广州，因为我当时做汽配
意，得到广州进货。我在广州吃过和名店 ，也喜欢吃广州的小
店、排档，我觉得很好吃。
广东不是叫什么记什么记吗? 我们浙江没有这个词,， 我-
就想开一个“勇记”。但又觉得勇记俗了点，台州话“勇”和
“荣”差不多，就想到比如叫“达记”。“荣记”又觉得好像单
薄了一点，然后就觉得不是欣欣向荣吗 ，就叫“新荣记”，有
点欣欣向荣的意思，又有一个新的感觉。这个名字那时候是这
的。

[世

3

众习

李翔: 当时新荣记有定位吗?

张勇: 没有，但我们是当地最贵的大排档。

李翔: 多贵? 客单价要多少?

张勇: 我一开出来就贵，大概要一百多块一个人。1995 年
一百多块很历害了 ，一般都是五六十块人均，那时候就是两

048| 详谈: 张组

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