详谈张勇第一章(详谈张勇名句mobi)

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张勇是谁

张勇是一名餐饮行业的企业家。不过，他更乐于称自己为
一个厨子。
他在 1995 年创办了餐饮公司新荣记。如果以商业上的标
准来衡量，新荣记毫不起眼。这是一家上典型的慢公司。新荣记
成立 26 年，只不过在北京、上海、香港、深圳等城市开办了
30 多家店。你也从来不会听说新沫记做过多少融资、估值有

旺

池

换句话说，张勇和新荣记的成就，并不在于规模上多人么引
人了瞩目。
但是，如果换另外一个标准来衡量，你会停讶于张勇和新
荣记达到的高度，并吓好奇他究竟是如何做到这一点的: 新荣
记和是中国餐饮品牌中收获米其林星级最多的一个。
在全世界范围内,《米其林指南》都是公认的权威餐厅评
价标准。能够获得米其林的认可，是很多主厨和餐厅主理人毕
生的追求。其中代表最高荣誉的米其林三星餐厅，被认为值得
专门为其安排一趟旅行。

张勇是谁 1001而截止到 2021 年，新荣记旗下餐厅一共摘下了 11 星一一
中包括北京第一家米其林三星餐厅新荣记新源南路店。2019
年这家店人选米其林三星餐厅时，新沫记也是中国内地唯一一
个米其林三星中餐品牌。
一家公司的同一品牌在不同城市都能人选米其林，这在全
上世界范围内都是罕有的现象。因此，和餐饮行业人开玩笑称张勇
和新荣记是米其林“收割机”。

册

2

EC

1995 年 10 月，从当地一家银行酬职的张勇在浙江台州临
海开办了他的第一家餐厅: 一家名叫新荣记的海鲜小排档。这
家餐厅开在一问地下室，价格不菲一一客单价在台州当地可谓
高晶，却迅速窒客价门。

在当时甚至其后很长一段时间里，张勇都是把开餐厅视为
爱好。他年轻时喜欢美食，可以为了一顿饭跟朋友包下一辆出
租车，花费四个小时去另一个城市温州吃一顿海鲜。开第一家
餐厅的时候，他的一位朋友还开玩笑说，这样日后即使你做生
意把钱赔完，至少还有一个地方可以吃饭。

台州重商，也出富商大贾，其中最知名的是吉利汽车的创
始人李书福。李书福从骑着一辆自行车走街串巷给人拍照起
步，一步步将吉利汽车打造成一家世界 500 强汽车制造商。除

002j 详淡: 张筋

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