详谈张勇读后感分享(详谈张勇第一节读后感mobi)

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学没做好，现在只不过做了人职培训。但是从今年开始，
培训也越来越多。

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或

李翔: 新荣记餐饮学院就是一个人职培训吗?

张勇: 现在做的还是普通的人职培训，但是我希望它能够
成为一个新荣记的黄埔军校，最关键的是干部的培养。我现在
逐步在做了。这个东西自己不做绝对不行，一定得自己做，省
不了，这个活必须自己干。

李翔: 餐饮界的管理，还是师徒制的吗?

张勇: 还是有点，还是师带徒。

李翔: 但是我听到他们都叫您老板，不会叫您师父?

张勇: 我不喜欢做师徒制。他们有些说要拜师，但一变成
师傅，在内部就分层了，跟你是师徒关系的就亲一点，不是你
徒弟的，自己觉得就好像没那么近。没必要。都一样，都平
等，都是新荣记的。所以我不搞这个东西。

李翔: 会有吧?

张勇: 没有，我没有一个徒弟。

李翔: 你们的大厨会有吗?

张勇: 都没有，都是公平的。只要来新荣记的人，你都应
该教他，没有师徒制，没有说谁是谁的徒弟。不说民主取，就
是在一个团结的氛围里面做事情。

2021 年访谈 | 139挖人和培养

李翔: 现在招人的话，比如一个人在其他品牌做过，虽然
不到有名的层级，但是有基本功; 另外一个人可能就完全是空
的，您会更倾向于哪一种?

张勇: 我觉得没所谓，更重要的是看他跟企业的契合度，
我们叫闻味道。

李翔: 您自己会面试吗?

张勇: 高层我会面。但是我们现在招高层越来越少，都是
自己在培养。有些外面的店长空降到我们这里，融入起来还是
灾难的，而且他的归属感真的不强。你自己培养起来的，归属
感真的不一样。

李翔: 外面的店长融入很难，难在哪儿?

张勇: 价值观不一样。他到你这里来，首先看的就是利
益，他不会看到未来。只要有个机会，他觉得比你这儿好，他
一定走。还有他的抗压能力也不一样，可能在这呈

140 | 详谈: 张勇

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