详谈06张勇电子版epub(详谈张勇读感悟心得epub)

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张勇: 我觉得如果想要好的品质，它就不能便宜，一分货
一分价。我还是追求好的品质，所以我贵是正常的。我觉得新
荣记以后要越来越贵，等我卖便宜的时候就离死差不多了。但
是我必须越做武好。你不能贵得没有道理，谁也不傻，都比
我们聪明。所以我要越做越好，我要越卖越贵，这是我自己
定的。

李翔: 在经济学里面会讲，如果你有定价权，说明你是非
常有竞争优势的，就是你可以涨价，客人们还会跟随你。
张勇: 对，所谓品牌就是你有定价权。

2021 年访谈 j059黄鱼和排菜制

李翔: 在之江饭店那个店不叫新荣记，是吗?

张勇: 不叫，我们那个是小排档，在门口，而且它是之江
饭店的，也不让你叫新未记。那时候我的招牌菜一个是水蛇，
一个是沙窗鱼头，这两道都是广东菜，不是黄鱼，黄鱼还没做
起来。所以我的名字就叫 “水蛇和鱼头”。

李翔: 名字还挺可爱的。

张勇: 怪怪的，因为不能起店名，所以我就吓“水蛇和
鱼头\"。

李翔: 但是之后下一家店就是新弱记了?

张勇: 对。真正的是这家会所” 在外面给我们黄定的品牌。

李翔: 在杭州的新荣记的会所，跟你前面店的区别在什么
地方?

张勇: 比之前贵多了。因为我之前的定位还是不能大

中 指新荣记杭州花围店。

060 j 详痰: 张勇

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