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oz1 年访谈在江南十月仍然温暖的晚上，张勇带我们参观新茉记在台
州临海的总店。
台时，是我临时起意决定去台州旅行，想要看一下台州
的新荣记。这家米其林三星中餐品牌起源于台州一座叫临海的
小城。
这座城市三面环山，有着超过一百一十万人口和漫长的历
史。鉴真在他六次尝试东渡日本的过程中，曾经在临海古城的
龙兴寺中停留。日本佛教天台宗的创始人最漆大师也曾在这座
寺庙修习佛法。临海的十城墙号称江南长城，它由明代抗倭名
将戚继光修缮和加固，其中一种建筑形式“双层空心敌台
后来还被大规模应用于明清北方长城的修筑中。这是一种堡盆
似的双层建筑，下层空间用于休息及存储武器、粮草，上层空
间可供军队放哨、防字和射击。
除此之外，让本地人自豪的还有他们的美食。因为依山傍
开
坟
008 | 详谈: 张勇
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