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时
器

李翔: 您经常讲，您走了很多弯路、做了很多生意之后，
才觉得自己命中注定要做餐饮。我好奇的是，做其他生意的过
程有给您什么收获吗? 弯路有收获吗?

张勇: 第一，我觉得要做自己最擅长的东西 ，你对它懂，

你知道深浅。其他东西你只是看到表面，不知道深浅。容易溺
水的时候，就是不知深浅的时候。可能会运气好，会很顺，但

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情你就会“渡死”。知道深浅的时候，你就知道进退。

无知者无晨，你不知道的时候、无蔚的时候就是容易“死”的

时候。人有故晨，

心的时候，你知道哪

该退，哪里该冲。我们

之前失败的所有生意就是不知道深浅。

李翔: 然后运气也不好没挣到钱?

张勇: 对，但可能你赚了也未必是好
泳，实际上你真的还不会游泳，真碰到一个大事;
的是捡不回来命。

2021 年访谈 | 143铺天盖地和项天立地

李翔: 在餐饮界您跟西贝的页国龙、海底捞的张勇”都聊
过，他们都是做连锁、做标准化，会问您什么问题吗? 因为感
党套路是完全不一样的。

张勇: 页国龙跟我关系很好。海底捞张勇说过一句话，就
是顶天立地永远不如铺天盖地。贾国龙就跟我开玩笑，他2 负
责铺天盖地，你负责顶天立地。而且做顶天立地的做不了铺天
盖地，做铺天盖地的也做不了顶天立地。

李翔; 就是他也不会想去做您这样的事情。

张勇: 他没有想，他从来不想，这种人都是智者，他党得
自己就适合做铺天盖地的事。

李翔: 他会好奇您什么东西吗? 比如交流的时候，他会问
您什么问题?

张勇: 比如说怎么可以把一种食物做得这么好吃，对这种

轩

电 火锅品牌海底捞的创始人。
@@，指海底捞张勇。

144] 详谈: 张勇

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