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“场面上的事情

李翔: 上次吃饭提到您还在录一个综艺? 综艺节目录得怎

张勇: 上午还在录，不能算综艺，是一个节目叫《主司的

李朔: 还没有录完吗?

张勇: 这个月搞好。我终于发现做戏子比做厨子难多了。
真人秀的核心在于秀，其实。

张勇: 对，我觉得这个不是我于的活。

李翔: 这个节目类似于选秀比赛?

张勇: 对。

李翔: 里面有你们的说师吗?

张勇: 大部分是西餐的，只有一个是中餐的，还是做民间
的江测菜，其他全部是西餐的。

李翔: 都是年轻厨师?

张勇: 年轻厨师。但参加了之后觉得对我们还是有很多局

2021 年访谈 | 037发，不是说都是辛苦帮忙。

李翔: 您去做节目，看到那些年轻的厨师，他们的状态是
什么样的?

张勇: 很好，他们有激情，要表演，要表现。我觉得现在
还是要有一些年轻人出来。我们餐厅里面也是。

李翔: 您提到会有启发，他们会给您什么启发?

张勇: 他们做西餐的思维，还有一些创意，因为我们跟西
餐不同。

李翔: 您之前参加得也很少吧?

张勇: 很少。反正我就是这种性格……等这个餐厅调好
了，我们叫几个朋友过来再试试。

李翔: 餐厅的试营业是一个什么概念，一般会延续多久?

张勇: 试营业是这样的，内部磨炼还不够的时候，模式还
没好的时候，就少开一点时间 ，先试试水。等它所有的运营都
顺畅的时候，再正式营业。这个餐厅现在还没有正式开。我希
望能够在 10 月 1 日，刚好是新荣记的 26 周年，正式开。还有
两个月，我估计基本能打磨好。

038| 详谈; 张筋

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