详谈张勇第153章epub(张勇详谈epub)

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“你可以卖贵一点，但不能骗客人”

李翔: 1995 如

吃吗?

决定开那个海鲜小排档就是因为自己喜欢

张勇: 对，是我喜欢吃。我那时候朋友也多，基本都会带

他们去这种小店。那时候没有自己的店 ，一年也招待不

后刚好有这么一个机会，我一个朋

喜欢吃，也经常带我吃，要么你

说，以后你做4

入

忆
滋

友是做企业的，他说你这么

要于

个饭馆好了。然后开玩笑

意，没饭吃的时候，还有个地方可以吃饭。就

真的是这人么一个情况。没想到开店、开连锁，没有这个概念。

李著: 我看到网上有文章说，您当时经常去温州吃一

家店。

张勇: 我祖籍是温州瑞安。在我们那个年代，人台州菜就不
叫菜。浙江有很多菜系，出名的有杭帮菜、宁波菜，还有一个
温州眶江荣系，也叫臣菜，是全浙江最好的，不是做得好，而

是它的原料好。温州人有钱嘛，用

时候要吃真1

E的美食，我们都跑到

的原料全部特别好。所以那
温州去。那时候还没有养殖

2021 年访谈 j 045的东西，都是野生的。最出名的一个店叫作阿外楼，现在还
在，不过已经变成做婚实的了。它只做婚宣，一年一家店
做到五个亿。

这个店开始的时候，我印象很深，6、7、8 三个月不开业，
为什么? 没空调，太热了。就摆在马路边，所有的东西都押出
来，连个炸鱼排的油锅都放在外面，所有海鲜都放在外面。我
们去吃的时候觉得，还有这人么好吃的餐厅? ! 后来我专门包一
个出租车过去吃，可以兴奋得一两个晚上不睡觉，就是这人么
好吃。

了

承
芭

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BEE

李翔: 从台州过去要多久?

张勇: 那时候要四个小时，一趟就四个小时，出租车来下
等于要八个小时，就是为了吃一餐饭。

包括台州我家里的县城不出海鲜，海鲜在隔壁的县城。那
时候没有什么菜系，但是有海鲜，我们也经常包一辆车，去那
边吃海鲜。

李翔: 不出海鲜是因为不临海?

张勇: 我家里那个县城叫临海，但真的不临海。临海不临
海，它刚好在出与海的中间。人台州一边靠海，所以有几个县城
都是靠海的，三门、概江、路桥、温岭、玉环，但是临海不靠
海，在中间。而像天台、仙居就靠山，是这么一个格局。

046| 详谈; 张勇

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