详谈张勇在质上进取(详谈张勇分享与感悟mobi)

《详谈系列》电子版关注公众号免费领取

候，他就会放弃。我们从下面上来的人，还是有抗压能力的。

李翔: 中高层或者店长，台州人居多吗?

张勇: 现在不是。以前我从台州起来的，可能台州人多。
现在我觉得谁来都是新切记的，不要说你是北方的，他是南方
的。就像我们的香港店一样，都是香港人，香港文化跟我们完
全不一样，但是我们可以用啊。你只有这样用人的时候，你才
能做出来，不然你做不出来。

李翔: 新荣记现在的主厨、厨师，应该是在市场上非常受
欢迎的，您怎么去激励他们，让他们更好地留在这个团队
面，而不是被控走?

张勇: 我们之前就是简单的工资加奖金，加升职，还有所
谓的文化影响。现在我们会慢慢地给高层有一个参与计划，比
如我们今年开的店，会让出多少股份给他们去投资。而且以后
我们一些店的品牌，他们自己也可以去做，大家都可以成为老
板。包括也让我们中层的人看到，未来我也可以成为他们。当
然基础的待遇还是不能比市场低。基础的待遇他们觉得是可以
的，然后未来还有希望，在这里做能学到东西，还很开心。所
以我觉得是综合的，不仅仅是一样东西。

李翔! 您提到过你们的人被控得托厉害的。

2021 年访谈 | 141张勇: 是挺凶的。反过来我们再把牌翻开，到底控走的是
那些人? 实际上刚好是在这里十年八年，甚至十几年，要上上
不去一一如果他真的有这个潜能，早就上去了，上不去，但是
现在又最需要钱，上有老下有小，他要人么想做老板，要人么想要
更高的薪酬。而且基本上，新荣记的菜他们都会做了，十几年
还有什么做不了? 所以这些人会被控走。

我觉得塞翁失马，未必是不好的事情。他走了，下面的人
来。我说，这个人你要这人么去衡量，被按走的时候，你是不
是党得很心疼? 比如说人家出他几倍的工资，你愿不愿意出?
如果你愿意出，那是你以前亏待了他，之前就应该给他。如果
你不愿意出，那就不纠结。还有一个是，现在他走了，你是
是没有人可以用了? 如果还有可以用的，甚至更年轻，那你纠
结什么呢? 所以我是这样看的。

|
TY
刘

全

音

142 | 详谈; 张勇

关于详谈张勇在质上进取(详谈张勇分享与感悟mobi)的相关词