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F得比我们好，那我们就
FF不了、自己最擅长的事情。那是

E下来就是吃

要分享，我觉得很多事情下面都可能

不要去干，而要去干下面人了

什么呢? 我对产品的敏锐度。可能老天爷赏饭，

这个饭。其他的我没有。人要自知及，不能糊涂。老的时候不
能变成老糊涂。

李翔: 您还年轻。(笑 )
张勇: 我对产品的灵感，比如对产品的想象度，我还是很
自信的。我很敏感，可能跟见得多、嘉欢的东西都有关系。

比如
师菜做得

我对
家，齐扬
在没有

比如我引

过

巡

上 司
呈

业如之前

B面，可能就没人能超越齐
发勇 ，能做小海鲜 ，做黄鱼，但

才

都

它

FF 。 我做和
做透，
怎么怎么检

或者徐悲鸿，

到

是这个意思。不是说离导

，这不可能。但是我要留下

F张勇，上

做这个他是一绝。

吗? 真的是

2
也1

创新，我们现在的创新还是完全以我为中心。你说厨
都比我好，全们真的想不上
一个厨师的理解是这样的，
石画虾，徐悲鸿画马，现在没人超越
吉大的通家一一那种每一代都出一个的
马和画虾的领域

门有很多大画
门，不代表现

画家，但是在天
石和徐碍鸿。
是不代表我做
上肉比谁好? 没有谁。我在我最擅长的领域有

什么

把

上

P国的餐饮业就好像
点东西 ，就像齐上

石

李翔: 您在新荣记的定位，现在就是产品创新的发动机?

2021 年访谈 |085当然首先肯定是创始人。

了张勇: 我觉得实际上我们还是有使命愿景价值观的。现在
我特别相信，以前我不信的，也没有这个意识。我觉得自己现
在一定要推动大家有使命愿景价值观，不要让其他所有东西迷
惑了你的使命愿景价值观，要确定你的企业接下来往哪里发
展，不断把大家带回到企业的使命愿景。这个东西是没人可以
代替的。虽然我们企业不大,但是我觉得就算一些大的企业，
真的也是要创始人带的。

还有可能会在产品上面。一个品牌不仅仅是它的菜，也是
一个产品。比如我新出来一个荣记95，也是一个产品; 或者
我要做一个日本料理，或者意大利餐，也是一个产品。这是我
要做的。我最终在想，一个好的厨师应该是一个好的设计师。

李翔: 怎么讲?

张勇: 比如现在很出名的很好的设计师，第一他的公司都
很小，为什么小，因为每个项目都自己出设计方案，每个项目
都事必身亲地做。如果他变成了一个大的设计公司，有很多项
目经理的时候，实际上就没那么牛了。

李翔: 这个认同。
张勇: 所以我想我的公司应该是一个像设计公司的餐饮公
司,，不大，但是每样东西都是我的思想在里面，从头到尾是

086 | 详谈: 张勇

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